전문 영양사 또는 조리사에 의한 급식 관리
메뉴 회의시
본사 외식 사업팀장, 현장 조리 총괄, 점장 입회
본사 외식 사업팀장, 현장 조리 총괄, 점장 입회
연간 4회 이상 실시, 메뉴 평가 및 구성 진행
AllDam Food
운영 및 전략
Taste
엄마의 손맛
Clean
위생, 청결, 소독
Service
친절, 미소
TCS 운동을 기본으로 양질의 급식을 현장 근로자 및 임직원에게 제공함
급식 관리
식자재 관리
위생관리
담당 조리사가 직접 관리하며, 식자재 유통기한은 물론,
조리실 시설물 및 조리도구 위생 체크, 보존식 등 갈수록
엄격해지는 식품위생 원칙을 철저하게 준수합니다.
철저한 위생 시스템
조리도구 열탕소독, 교차 오염 방지, 시설 정기소독 등
식중독 및 노로바이러스 방지를 위한 최적화된 시스템을
구축하고 있습니다.
식중독 방지 시스템
올담푸드 본사 위생관리자를 통한 주기적 직원 위생 교육,
월별 정기검진, 불시 위생점검으로 식품 유통기한 관리, 시설물
청결관리, 조리사 개인위생, 여름철 음식 보관법, 조리법 등 체계화된 메뉴얼을 이용하여 수시로 교육 및 점검
청결관리, 조리사 개인위생, 여름철 음식 보관법, 조리법 등 체계화된 메뉴얼을 이용하여 수시로 교육 및 점검
위생 안전교육
소방설비
소화설비
소화기, 자동소화장치, 옥내소화전설비,스프링쿨러설비, 물분무등소화설비 등
경보설비
단독경보형 감지기, 시각경보기, 자동화재탐지설비, 비상방송설비, 자동화재속보설비 등
피난구조설비
피난기구(완강기, 구조대 등), 인명구조기구(방열복, 방화복,공기호흡기 등), 유도등, 비상조명등 및 휴대용 비상조명등
소화용수설비
상수도소화용수설비, 소화수조 · 저수조, 그 밖에소화용수설비
소화활동설비
제연설비, 연결송수관설비, 비상콘센트설비 등
품질관리
만족도 조사
- 고객의 소리 제도를 통해
메뉴, 위생방역 등 운영에 반영
운영평가
- 정기점검, 불시점검, 익명설문조사, 만족도조사, 만족도 스티커 평가
- 만족도 평가 보완사항 본사 팀장 및 본사 슈퍼바이저를 통한
교육 및 솔루션 제공
ALLDAMFOOD
고객만족도 관리
지속적인 소통을 통해
고객의 필요에 항상 응답합니다.